Кофейное оборудование для баров и ресторанов

05.08.2011 15:20

Употребление кофе по популярности не уступает любому другому напитку, поэтому качество его приготовления может стать «лицом» столовой, кофейни, бара, ресторана.
Кофейное оборудование для столовой включает в себя, прежде всего, кофемолки, кофеварки и кофемашины.
Профессиональные кофемолки существенно отличаются от применяемых в быту. Они бывают двух типов: с дозатором и без. Кофемолки второго типа обладают специальным зажимом для крепления емкости (пакета), в которую происходит помол.
Следующее отличие кофемолок это диаметр и форма жерновов. Конические жернова при работе производят чуть меньше шума, однако профессиональные кофемолки, зачастую, оборудованы плоскими. От диаметра жерновов зависит производительность устройства. Их рекомендуется регулярно чистить и протирать, так как вчерашний осадок на поверхности может испортить вкус нового помола.
Наиболее распространенные кофеварки бывают капсульного типа, фильтрационные и гейзерные.
Капсульная кофеварка, или французский пресс — самая простая и недорогая из них, представляющая собой обычный чайник из жаропрочного стекла, внутри которого находится пресс и сетчатый фильтр.
Фильтрационная кофеварка представляет собой сосуд (форма которого отличается в зависимости от производителя) с подогреваемой подставкой. При нажатии кнопки «Пуск» вода нагревается до температуры, близкой к кипению и пропускается через фильтр с молотым кофе, помещаясь в кофейник. При выборе такой кофемолки следует обратить внимание на ее мощность и тип фильтра. От мощности зависит время приготовления кофе и его вкус. Фильтры для кофемолок делятся на «золотые» (с покрытием из нитрита титана), нейлоновые и бумажные, отличаясь долговечностью и способом эксплуатации.
Особенностью гейзерной кофеварки является принцип ее работы. Два отсека разделены фильтром, содержащим молотый кофе. При закипании воды в одном отсеке, пар проходит через фильтр, конденсируясь на поверхности второго отсека. Существует мнение, что такие кофеварки производят наилучший по вкусу кофе.
Кофемашины exprelia black наиболее простые в эксплуатации, они способны приготовить кофе с минимальным вашем участием. При их выборе стоит учесть регулирование крепости напитка, возможность задать такие параметры, как температура воды, количество грамм кофе, взбивание молочной пенки, оснащение бункером для молока.