• Пн
  • Вт
  • Ср
  • Чт
  • Пт
  • Сб
  • Вс

Блинчики из прокисшего молока

Блинчики из прокисшего молока

Блины – это старинное блюдо русской кухни, изготавливаемое из жидкого теста путем поджаривания на сковороде. Существует множество разных вариаций данного лакомства, отличающихся используемым для их приготовления сырьем, начинкой, внешним видом и т. д. Так, в зависимости от способа приготовления выделяют: 

 

  • славянские блинчики (традиционные тонкие блины);
  • панкейки (пышные круглые блинчики небольшого размера, являются любимым завтраком жителей США); 

Блинчики из прокисшего молока

  • оладьи;
  • французские крепы (просто супертонкие блины, в которые заворачиваются разнообразные начинки).

Блинчики из прокисшего молока

В зависимости от муки, которая используется при приготовлении блюда, бывают: 

 

  • ржаные блины;
  • пшеничные;
  • гречневые;
  • манные;
  • пшенные и т. д.

Также блины могут отличаться из-за «жидкой основы», которая используется при их приготовлении. Это может быть: 

 

  • вода;
  • пиво;
  • молоко;
  • кефир;
  • ряженка;
  • сыворотка;
  • кислое молоко.

В данной же статье мы поговорим конкретно о тех блинах, при приготовлении которых в роли ключевого ингредиента выступает кислое молоко. Так, благодаря легкой и приятной кислинке, многие считают блины на кислом молоке самыми что ни на есть вкусными. К тому же, такие блины получаются еще и очень пышными благодаря пузырькам воздуха, содержащимся в простокваше. Также немаловажным преимуществом данного блюда является то, что оно позволяет не выбрасывать продукт, а полноценно использовать его. 
Блинчики, приготовленные с прокисшим молоком в качестве жидкой основы, отлично сочетаются со: 

 

  • сметаной;
  • сгущенным молоком;
  • вареньем;
  • медом и т. д.

Если вы хотите подать такие блины в качестве десерта, то для начинки можно выбрать: сладкую творожную массу, яблоки, бананы, шоколадную пасту «Нутелла», маковую начинку и т. д. Для несладких же блинов (их вполне можно подавать к столу и в качестве самостоятельного блюда) зачастую выбирают начинку из: 

 

  • мясного фарша;
  • печени;
  • красной икры;
  • слабосоленого лосося и сливочного сыра;
  • ветчины и сыра;
  • грибов;
  • мятого картофеля и т. д.



Рассмотрим с вами несколько вариантов приготовления блинов на кислом молоке. 

 

 

Другие интересные рецепты:

 

Классические блины на кислом молоке

Ингредиенты: 

 

  • молоко кислое – 500 мл;
  • пшеничная мука – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Порядок приготовления

  1. Слегка взбейте куриное яйцо до образования небольшой пенки.
  2. Затем к яйцу добавьте кислое молоко, соль, растительное масло и сахар. Еще раз тщательно перемешайте все вместе.
  3. Разогрейте подходящую для жарки блинов сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом.
  4. Налейте на сковороду небольшое количество теста и аккуратно распределите его по всей поверхности сковороды тонким слоем.
  5. Обжарьте получившийся блинчик с двух сторон до зарумянивания.

Блины на кислом молоке без яиц

Блинчики из прокисшего молока

Ингредиенты: 

  • кислое молоко – 600 мл;
  • мука пшеничная – 250 г;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • разрыхлитель – 2 г;
  • соль – по вкусу;
  • ванилин – 2 г.

Порядок приготовления

  1. Молоко слегка подогреваем на водяной бане.
  2. В теплое молоко добавляем соль, ванилин и разрыхлитель.
  3. Тщательно перемешиваем все вместе (лучше это делать при помощи миксера) до тех пор, пока на молоке не появятся небольшие пузырьки.
  4. Продолжая взбивать смесь миксером, вводим в нее небольшими порциями муку.
  5. Хорошенько нагреваем сковороду и тщательно смазываем всю ее поверхность подсолнечным маслом.
  6. Обжариваем блины с двух сторон до зарумянивания.

Блины на кислом молоке ажурные с дырочками

Ингредиенты: 

  • вода – 300 мл;
  • молоко кислое – 300 мл;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • ванилин – по вкусу.

Порядок приготовления

  1. Яйца, сахар и ванилин растираем вместе до полного растворения сахара.
  2. Добавляем к яйцам кислое молоко и тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
  3. Муку просеиваем, а затем смешиваем с разрыхлителем и солью.
  4. Добавляем муку частями в тесто и тщательно перемешиваем все вместе.
  5. Воду доводим до кипения и быстро вливаем в тесто, постоянно помешивая его.
  6. Затем добавляем в смесь растительное масло. Еще раз перемешиваем.
  7. Хорошенько разогреваем сковороду и выпекаем блины с двух сторон.

Ну, а чтобы блины всегда получались вкусными, вот несколько хитростей, которые нужно знать: 

  1. Оптимальной пропорцией является 1 яйцо на 1 стакан муки. Но если вы планируете заворачивать в блины начинку, то яиц нужно добавить немного больше, ведь именно они делают тесто более эластичным.
  2. В тесто всегда обязательно добавляйте соль, даже если вы готовите блины, которые будете подавать в качестве десерта. То же самое касается и сахара: 1 – 2 ст. л. сахара следует добавить даже в несладкие блинчики. Так их вкус будет более интересным.
  3. Если вы планируете завернуть в блины начинку, то выпекайте их только с одной стороны. Затем заворачивайте начинку румяной стороной внутрь и еще раз поджаривайте блинчики непосредственно перед подачей.
  4. Если вы планируете приготовить классические тонкие блины, то не следует добавлять в тесто ни соду¸ ни дрожжи (данные ингредиенты нужны только для пышных блинчиков, например, панкейков).
  5. Если для приготовления блинчиков вы все же решили использовать дрожжи, то пусть это будут исключительно сухие дрожжи.

Следует сказать, что блины – этот не единственное блюдо, которое можно приготовить из прокисшего молока. На основе такого молока также готовят тесто для сдобных булочек, вареников, пельменей, заливных пирогов и т. д.

Следующая новость
Предыдущая новость

Большой выбор создания необыкновенного интерьера Активный отдых на природе с качественной продукцией магазина Supertool Кофейное оборудование для баров и ресторанов Покупка цифровой фото камеры для дома Все что нужно для качественных фото в магазине Photosale